蘭州拉麪湯料的配方
來源:生活大全幫 2.26W
主料:牛肉適量,牛骨頭適量,牛肝適量,土雞一隻。
輔料:綠蘿蔔適量,清油適量,葱花適量,食鹽適量,香萊適量,辣子油適量。
做法:
2、將牛肉切塊,和牛骨頭、土雞下入温水鍋,等即將要開時撇去浮沫;
3、加入調料,姜皮,鹽放入鍋裏,小火燉4小時即熟,撈出稍涼後切成丁待用;
4、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後備用;
5、蘿蔔洗淨切成片,蒜苗切未、香萊切未待用;
6、將肉湯撇去浮沫;
7、把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏,待開後撇沫澄清,加入調料粉;
8、再將清澄的牛肝湯倒入水少許;
9、燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及葱油即可。