蘭州拉麪用的是什麼添加劑

為了讓面更筋道，拉麪裏會添加蓬灰水，這種水是將蓬蓬草燃燒成灰製成，如今，出於環保等方面的考慮，蓬灰已經逐漸被更安全衞生的拉麪劑取代。目前蘭州市很多牛肉麪館都在使用一種叫做“精純蓬灰”的添加劑，這種添加劑裏面的成分是鹼和鹽，以及蓬草提取物。