蘭州牛肉麪和蘭州拉麪有什麼區別

1、面不同：主要是揉麪的技巧不同，蘭州拉麪的揉麪技巧更多。

2、調料不同：主要是湯和辣椒的不同，蘭州拉麪更為清淡。

3、撈麪的人不同：拉麪師傅能在面煮到最筋道時撈出，在口感上蘭州拉麪更加筋道。

4、蘭州牛肉麪最初是由青海人經營的，而蘭州拉麪是由蘭州人經營的。

5、蘭州牛肉麪中的配料和牛肉多於蘭州拉麪。

蘭州牛肉麪：

蘭州牛肉麪起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麪是一道常見的麪食，也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三紅、四綠、五黃的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉麪的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麪只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麪，沒有蘭州拉麪，全國各地除甘肅以外所有的蘭州拉麪都跟蘭州牛肉麪沒有任何關係。