求蘭州拉麪的調湯方法

來源:生活大全幫 3.17W

求蘭州拉麪的調湯方法

蘭州拉麪的調湯方法:

原料:牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段;

調味料:薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈;

材料準備:

1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎;

2、白蘿蔔一根,切成扇形片,放入開水鍋裏焯一下,放入涼水冷卻,以去蘿蔔的異味

3、另起一鍋,放入煮好的牛肉湯,放入冷卻的白蘿蔔片,煮軟,加鹽待用;

4、煮鍋裏燒一鍋開水,下入麪條,煮熟後撈出,澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末,根據喜好調上油潑辣子。

做法步驟:

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨,然後泡至少4至5個小時以上;

2、調味料用水沖洗乾淨,放入調料包裏備用;

3、將牛肉切開,一斤一塊的樣子,跟牛骨頭放入熱水鍋,大火燒開後,撇去浮沫,加入調料包,小火燉2個小時肉即熟,撈出,放涼切丁待用;

4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後,關火,取出調料包即可。

熱門標籤