水煮瘦肉怎麼做 水煮瘦肉的做法

步驟1

食材：瘦肉150克，豆芽300克，蒜5瓣，大葱20克，姜2克、食用油20克，辣椒麪10克，花椒2克，幹辣椒5個，生抽2克，鹽2克，豆瓣醬2克，澱粉3克，料酒2克。

步驟2

瘦肉切薄片，加入料酒、澱粉，拌勻，醃製15分鐘，這是瘦肉嫩的第一步。

步驟3

蒜切末。

步驟4

大葱切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

幹辣椒切斷。

步驟7

炒鍋中倒入5克食用油，放入大葱、薑末、豆瓣醬、花椒，炒香，倒入一碗清水，調入鹽、生抽，大火煮沸後，放入豆芽，煮至斷生，撈出放入大碗中，再加入瘦肉，再次煮沸後，立馬撈出，此為瘦肉嫩的第二步。

步驟8

鋪入豆芽上，盛出剩餘湯汁，依次鋪入蒜末、幹辣椒、辣椒麪。

步驟9

另起新鍋，油温7成熱時，淋入辣椒麪上即可。