水煮牛肉的做法有哪些
來源:生活大全幫 1.3W
1、牛肉逆紋理切薄片,加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻,再加一匙色拉油拌勻醃製15分鐘。
2、炒鍋內熱油,放入蒜瓣炒香。
3、大白菜洗淨後切段瀝乾水分,倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。
4、鍋中油熱後,放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。
5、再放入切碎的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
6、倒入高湯或熱水,大火將湯煮沸。
7、放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生,加鹽、雞精、醬油調味。
8、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上,倒上湯汁。
9、撒上香菜、葱、花椒麪、辣椒麪,燒熱油迅速澆上,激出調料的香味即可。