水煮肉片兒的做法

1、裏脊肉切片，放入調料，調味抓勻。切白菜、小葱、姜、蒜，白菜下鍋煸炒，放入豆芽。葱薑蒜、幹辣椒煸炒加入辣椒醬、豆瓣醬、辣椒粉，加入調料調味，大火煮至變白盛出即可。最後放上蒜末、葱、倒入熱油。

2、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

3、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代，自貢名廚範吉安(1887-1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。