水煮肉片的做法是什麼

1、把新鮮的裏脊肉用温水洗淨後切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，雞精，少許五香粉，鹽和少量蛋清適量清水攪拌均勻醃製一會，

2、將大白菜洗淨，將菜葉撕成大片備用，黃豆芽洗淨，金針菇青菜都清洗乾淨備用，生薑洗淨切成末，香葱洗淨切段。大蒜生薑洗淨切成末，乾紅辣椒切斷去籽。蒜苗切成小段備用。

3、鍋內放入適量油，放入小紅辣椒和花椒開中火炒香後撈出備用，轉至大火依次放入葱段，白菜和芹菜，金針菇和青菜炒至斷生。也可以用清水煮至斷生。撈出放入提前準備好的大湯盤中備用。

4、鍋內放入適量食用油燒熱放入已經醃製好的裏脊肉片推開，等到肉片全部變色就差不多可以了，將肉片倒入盤子裏備用，鍋內在放入少量食用油放入郫縣豆瓣醬和牛肉醬，薑末蒜末炒。

5、轉大火鍋內加入適量清水或高湯煮沸後，將盤內肉片倒入鍋中，用筷子攪散，倒入白糖少許，生抽雞精調味。

6、將肉片和湯汁一起倒入剛剛盛好菜的湯盤中，再將剛剛已經炸好的乾紅辣椒和花椒倒在盤中肉片上，準備好的小蒜苗段，蒜末也均勻的撒在盤子中。

7、湯盤中的肉片上最後滴點麻油即可，一道麻辣鮮香看着就讓人流口水的水煮肉片就完成了。