清蒸黃花魚竅門

1、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻地塗抹在黃花魚上，醃製片刻會更入味。

2、如果喜歡魚的原味，則不建議切開，直接上鍋蒸，整體的魚肉會更香嫩。

3、蒸魚時一定要等鍋裏的水開了再放黃花魚進去蒸，且蒸的時間不能太久，注意看好時間，否則魚會變老。

4、在盤子底下放生薑片，可以去腥增香。

5、黃花魚一般都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚時可以叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨。也可以自己把魚頭挖開沖洗乾淨，將魚鱗刮乾淨。