麻辣鴨脖做法與配方

1、鴨脖斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。

2、蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。

3、下入醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。

4、把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。

5、倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。

6、準備好調料，然後依次放入鍋中。

7、將材料煮開。

8、然後移入煲中，小火煮一小時以上。

9、煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風乾。

10、湯汁冷卻後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。

11、之後撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風乾。