廣式早茶蒸豬肚做法

材料：豬肚1個，乾紅棗15枚，老薑切絲1克，香葱1根，枸杞10粒，鹽1茶匙，油2茶匙。

廣式早茶蒸豬肚的做法如下：

1、枸杞用温水泡發，乾紅棗洗淨，用温水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中，香葱切碎；

2、將去除異味洗淨的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條並列碼放在碗中，放入薑絲、油、鹽和泡發的枸杞，豬肚切得不宜過寬，擺放時更美觀；

3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內大火隔水蒸至上汽後，改中火再蒸30分鐘；

4、待高壓鍋減壓後，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內的汁沿碗邊倒在另一隻碗中；

5、取一隻小於盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣於盛豬肚的碗上，將兩隻碗迅速翻轉過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中；

6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香葱碎，廣式早茶蒸豬肚製作完成。