肉絲怎麼炒才嫩滑

1、在醃肉絲上，要加澱粉增加肉絲的嫩度。

2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。

3、調味上，先放鹽讓青椒絲出水變軟。

4、後下生抽調味提香。

5、在下鍋的時候，鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開，炒至變色後即可加入調味料。

6、即可炒出滑嫩的肉絲菜餚。

7、另外每種肉類的特點都不同，所以在切肉的時候都有其特有的方法：豬肉要斜刀，豬肉的肉質比較細筋少，橫切炒熟後變得凌亂散碎，斜切既可使其不破碎，吃起來又不塞牙；雞肉要順切，相比之下雞肉顯得更細嫩，其中含筋更少，順着纖維切炒時才能使肉不散碎，且整齊美觀。