芥蘭筍的做法

一、準備食材：

芥藍筍、山藥、大蒜、鹽、雞精、白糖、花生油、香油。

二、製作步驟：

1、芥藍筍和山藥洗淨去皮；

2、芥藍筍切滾刀塊，下入開水焯一分鐘撈出；

3、山藥切滾刀塊，大蒜去皮切末；

4、熱鍋涼油，下蒜末和山藥翻炒片刻；

5、倒入焯過的芥藍筍繼續翻炒，期間放入白糖、鹽和雞精，片刻後淋少許香油出鍋。

三、注意事項：

1、芥藍筍需去葉削皮。皮一定要去幹淨些，直到看不到粗纖維，不然吃着很柴；

2、山藥蒸食選面的，炒制用脆的；

3、處理山藥前，可在手上塗食醋，防止手癢；

4、為保留菜品清淡的原味，放鹽時一定適量。