炒肉為什麼老是粘鍋

油少。熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了。油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裏面炒了。同時可以加些葱花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。