炒肉粘鍋是什麼原因

炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋了。

以下是辣椒炒肉的做法：

1、將辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。

2、將豬肉切條，並用1克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。

3、姜蒜切小片，豆豉10克，放入盤中備用。

4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，倒入肉片炒至成熟。

5、把炒熟的肉撥到一邊，倒入蒜姜和豆豉炒香。

6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，1克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火。