鐵板鴨腸的醬怎麼調

來源：生活大全幫 1.7W

鴨腸解凍後入沸水飛水1分鐘來去腥，撈出控幹水分，用手將鴨腸打成節，放入燒開的滷水，關火併浸泡4個小時撈起備用；韭菜洗淨、切段待用。淨鍋入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然後下入韭菜段大火爆炒10秒鐘，調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。另起鍋入油燒熱，下炸蒜子炒香，然後放入滷熟的鴨腸節大火快速翻炒，調入蠔油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上上桌即可。