四川醃魚有什麼好吃的做發

1、原料：草魚4斤、葱、薑絲、料酒、花椒、鹽；

2、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；

3、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽，按每斤魚10至15克；

4、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天；

5、將醃製好的魚用繩索或鐵鈎栓牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用温熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上葱、薑絲，蒸30分鐘即後食用。