鮎魚怎麼做好吃四川

1、把鐵鍋燒燙，燒油，下薑片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水料湯。

2、主料魚塊一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火燒一會兒就好，千萬不要久煮。

3、鍋裏燒着，同時剁好蒜粒、葱花。

4、鹽多放點。

5、關火。盛出裝盤。出鍋後立即趁熱撒上葱蒜，如要強調麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒麪。