紅燒肉和回鍋肉怎麼做
來源：生活大全幫 1.44W
紅燒肉：
五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裏汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻。燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裏汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻。在炒鍋裏放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火。待鍋裏的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆等。加水再燜一次，約20-30分鐘即可。回鍋肉：
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。起油鍋，下肉片煸炒。待肉片出油微卷，下郫縣豆瓣醬炒勻。加入切碎的豆豉炒香。加入青紅椒，炒至斷青。加入青蒜炒出香味。最後，再加入糖，雞精調味即可出鍋。
