如何煮雞爪軟而不爛

材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，葱1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。

做法:

1、將雞爪去掉腳趾；

2、放入冷水中燒開去除雜質；

3、撈出洗淨備用；

4、鍋內倒油後放入配料爆香；

5、倒入醬油和料酒和腐乳汁；

6、加入兩碗水調成滷汁；

7、將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪；

8、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。