正宗肉夾饃的肉怎麼燉

臘汁肉的做法：選上好的豬肉去骨用老湯加水和紹酒、食鹽、葱段、姜塊、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖等。用文火煮一夜。

白吉饃的做法：用上好麪粉發好面後，加鹼面在案板上撲足夠麪粉，用手將麪糰揉透。象做包子一樣揪出劑子，把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔着鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分，火候需恰到好處。制好的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，皮薄鬆脆，內心軟綿