客家鹹鴨做法 賣相看起來很樸素

1、鴨子放入鍋中，往鍋中注入大致可沒過鴨肉的水，放入薑片，中火煮10分鐘左右，關火燜20分鐘。

2、鴨子撈出浸入冷水，使鴨皮收縮更有彈性。

3、趁鴨子還温熱的時候往鴨肉上均勻的抹鹽，大概半隻鴨子用30-40g鹽，差不多就行了，不用太精準。

4、醃製24小時以上，用水沖掉鴨肉表面的鹽分，再用水浸泡20分鐘左右。

5、切塊上鍋蒸熱即可。蒸熱再切塊更好看，但是會燙手