誰知碳燒雞的做法

食材：嫩雞1只、油100克、雞蛋4個、黃瓜25克、西紅柿50克、香菜25克、花椒鹽適量、料酒10克、薑汁8克、鹽、味精、麪粉、澱粉、肉料各適量。

製作方法：

1、將雞收拾乾淨，放鍋中加水，加入肉料煮至7到8成熟撈出，拆去骨頭裝在盤內，加入薑汁、味精、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘麪粉；

2、雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊；

3、將滾粘好麪粉的雞肉在掛蛋糊；

4、炒勺放油上火燒至5到6成熱時，將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，將黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。