有誰知道湛江水蒸雞的做法嗎

隔水蒸雞也稱水晶雞、原味雞，是粵、港、澳傳統的美味佳餚，源遠流長，飲譽海內外。隔水蒸雞做法簡單，風味獨特，皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足，回味無窮。做法：

一、原料：一整隻光雞，約900克，去毛、去內臟的，雞料20克，純正花生油20克。

二、製作工具 ：蒸鍋一套，蒸盤一隻，骨刀、砧板 ；

三、做法：

1、先將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，把雞放在蒸盤裏用雞料20克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，醃漬5分鐘；

2、把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘；

3、取出整隻熟雞斬件，擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

四、 注意事項：

1、雞搽雞料和花生油的時候要在蒸盤裏操作，不能讓雞料和花生油漏掉，否則會不夠味；

2、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟；

3、如果買不到雞料可自配調味粉代替，調味分配方：鹽10克、雞粉10克、沙姜粉2克，但味道欠佳。

五、熟不熟方法辨別：

1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身就熟了；

2、斬斷雞腿骨裏鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。