怎麼減少炒菜油煙

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油温有區別。如爆炒需要將近300度的温度，這個温度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裏着火的操作，更會超過300度油温。這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的温度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。

3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室温的菜會讓烹調油迅速降温，從而避免温度過高的問題。只要用一條葱絲扔進鍋裏，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就説明油温適合炒菜了。

4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。

5、買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式產品，它們中看不中用，根本不能適應中國人的烹調狀況。有效抽油煙的標準是，距離灶台一米遠就聞不到炒菜的味道。