怎樣減少炒菜的油煙

來源：生活大全幫 2.23W

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油温有區別。如爆炒需要將近300度的温度，這個温度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裏着火的操作，更會超過300度油温。