多少度的油可以炒菜

一般油在200度左右可以炒菜，油温指即將投料時鍋中油的熱度。對油的温度習慣上分為温油，温熱油，熱油及烈油。温油的油温在100度左右。温熱油，也稱為五六成熱，油温在150度左右。熱油，也稱為七八成熱，油温在200度左右。烈油，也稱為九到十成熱，油温在300度左右。