小籠包怎麼和麪
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方法主要有三種:
抄拌法。將麪粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反覆抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和麪方法。調和法。將麪粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形，將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水或下油，一手和麪，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出。攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面儘快混合均勻。和麪要領: 姿勢正確。站
