泡發的雪蛤怎麼保存

泡發的雪蛤的保存方法為：以文火隔水燉保存，即保持温度在80攝氏度左右。

雪蛤泡發需要較長時間。需要用清水浸發4小時至5小時，挑揀去雪蛤膏的雜質，期間需換水一至兩次，便可準備烹調。如需徹底去除腥味，建議在烹調前，與姜或陳皮一同煮5分鐘。

雪蛤，學名東北林蛙，隸屬兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬，中國雪蛤分佈在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東北部。國外分佈在俄羅斯遠東地區、蒙古東部、朝鮮、日本對馬島。因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名雪蛤。該蛙是我國著名的經濟蛙種，雌蛙的輸卵管裏的營養物質，即林蛙油是名貴的食品、補品、藥品具有養陰潤肺、補腦益智等功效。