誰會做黃鱔鑽豆腐這道菜請教教我
來源:生活大全幫 1.72W
材料:黃鱔300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生薑4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,乾紅椒8只。
做法:1、將黃鱔放入清水盆內,淨養3天3夜,早晚各換水一次,將體內垃圾排除;
2、豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生薑洗淨切碎,葱洗淨切成小段;
3、將淨養後的黃鱔及切好的豆腐,放入鍋內水中,加蓋、點火共煮;
4、煮沸5分鐘後,將黃鱔、豆腐、湯汁,從鍋內倒入乾淨容器中;
5、炒鍋上火,放入花生油,油稍冒煙後,投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒;
6、煸炒至溢出香味後,倒入黃鱔、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮;
7、煮沸後,再以中火燜煮15至20分鐘後,加適量食鹽、白糖調味即可。