紅棗煮稀飯為什麼有苦味

原因如下：

1、紅棗在高温的環境下發生一系列化學和物理的反應，直接食用大棗會不甜，一般食用的熟的紅棗都會經過加糖處理。紅棗表皮並沒有含有甜味的細胞組織，紅棗的皮在被煮之後會有苦的味道。

2、紅棗與稀飯一起混合煮熟後，會發生一些反應，導致稀飯有一些苦的味道。

材料：

圓糯米、紅棗、調味料、水、冰糖。

做法

1、糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮粥；

2、紅棗洗淨、用水泡軟，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待紅棗軟透即可熄火盛出食用。