經驗 拌肉餡為什麼要往一個方向拌 來源:生活大全幫 2.1W 原因:1、能充分拉伸開肉的纖維。2、加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡聚合。3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。4、能使其中的調料充分並均勻地融合。5、增加煮熟後口感和味道。 要往 肉餡