怎樣淹制白豆腐

製作材料：

主料：豆腐1000克，可根據缸的大小可適當調整。

調料：鹽125克。

製作流程：

1、選擇品種比較好的白豆腐；

2、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；

3、切成塊；

4、取1只碗，放食鹽；

5、將每塊豆腐均勻沾鹽；

6、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；

7、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

8、密封醃製48小時；

10、以1比1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；

11、這種醃法適合短時間內食用。