怎麼讓饅頭不粘

蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。做饅頭的時候可以用老面發麪，酵母粉發麪更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多。

發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。做饅頭關鍵看揉麪的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘。