如何蒸包子不塌

蒸包子不塌的竅門：蒸包子的面一定要充分醒發之後再蒸，面發好後一定要揉搓排氣，包子經過二次醒發之後才會鬆軟。關火後悶5分鐘，等鍋內的熱氣自然散盡之後再出鍋，防止包子突然遇冷回縮。

一、發酵

要想做的包子外皮不硬，和的面是否發酵到位非常的關鍵。在這個過程中要經過兩次發酵。一次發酵在麪糰揉好後，發酵，當面團的體積變為原來兩倍大的時候就可以開始了。

二次發酵是把包子做好後，不要馬上入鍋蒸，讓它發酵個3到4分鐘。當包子體積比原來大了或者用手摁下去有彈性，這説明就發酵好了，可以拿入鍋蒸了。

二、包子皮

包子皮擀的太大或者太薄，而陷又放的太少，這樣也會導致蒸出來的包子塌皮，原因是包子裏面還有很多的空隙。

三、中途不能打開鍋

蒸包子的過程中，中途不能打開，若一打開，包子一直蒸都是打開時看到的樣子，不會再繼續變大。

四、不能立即開鍋

蒸好的包子不能立即打開，若立即打開包子從熱到冷就會收縮，一般過個兩分鐘打開就可以。