如何把包子蒸的鬆軟

可以把包子蒸的鬆軟的技巧如下：

1、用温水發酵

酵母加入温水中浸泡5分鐘使其融解，太燙的水會使酵母失去活性。

2、加入白糖助發酵

在酵母水中加入白糖，用量與酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，縮短髮酵時間。

3、.麪粉的選擇

蒸包子一般選用中筋麪粉，一般選擇蛋白質含量在11%以上的麪粉。

4、麪糰要軟硬適中

和麪時的用水量為麪粉量的55%-60%，麪糰成型後再加入1勺油揉勻，這樣可以增加麪糰的韌性，使蒸好的包子表皮更加光滑。

5、發酵要到位

檢驗麪糰發酵好的標準有兩個：一是看麪糰的體積，發酵至原來的2倍大；二是看內部組織，扒開面團呈現蜂窩狀。

6、包子做好後醒半小時再蒸

包子包好後要繼續發酵半小時左右，這樣可以使蒸好的包子更加飽滿。

7、控制好蒸煮時間

蒸包子要冷水上鍋，大火燒開鍋後轉中火蒸，素包子蒸15分鐘，肉包子蒸20分鐘。

8、包子蒸熟後燜幾分鐘再揭蓋

包子蒸熟後如果立即揭蓋，包子遇冷會出現回縮的現象，所以關火後要燜3-5分鐘再出鍋。