石鍋魚的香料是什麼

香料：

魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等。

石鍋魚做法：

1、將各種香料藥材以温水浸泡半小時後，放人石鍋內加清水，以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。

2、魚宰殺收拾乾淨，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜葱醃漬碼味，另將蒜、姜拍破，豆母子用黃酒調散。

3、鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油。

4、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味。

5、傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。