如何泡發乾響皮

首先用清水浸泡2-3小時。再用刀切成大小一樣的絲或塊。然後用食用鹼浸泡搓洗，一定要徹底。搓洗完成後，用清水沖洗，把食用鹼都沖洗乾淨即可。

響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，於是有人就發明了響皮--將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時，先把響皮放到湯裏泡軟，再切塊涼拌，風味獨特。