牛腩怎樣才能燉爛

使牛腩燉爛的方法如下：

1、提前處理，在燉牛腩的前一天，可以先做簡單的處理，即在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨即可，用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且容易燉爛。

2、在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果加入的水不夠，可以加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊緻，牛腩吃起來就會又硬又柴。

3、注意火候，把牛腩洗乾淨後，冷水下鍋，再加一些薑片，八角和桂皮等作料，蓋上鍋蓋，待水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十