帶魚外面一層白要洗掉嗎

不要洗掉，營養價值很高。

這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。

近年來,科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分，硫代鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其它癌症。並且帶魚體表越有光澤越好。

帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高温後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。