帶魚鱗要洗掉嗎

帶魚磷不要洗掉，因為帶魚磷是由一層特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。如果是冰凍的帶魚由於長途運輸和長時間的冷凍保存，它體表的銀脂極易被氧化而變質，所以，為了口感及衞生考慮，凍帶魚體表的白色物質應該刮掉為宜。