炒臘腸要不要把外面的皮撕掉嗎

不用，在炒的過程中那層皮就掉了。做法：

1、將熟臘腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。

2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入臘腸，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。