帶魚魚鱗需要刮掉嗎

帶魚表層的膜叫做“銀脂&rdquo；也就是人們説的魚鱗，在食用之前最好刮掉，雖然它的營養價值高，但是在運輸的保存的過程中極易發生氧化，然後變質，所以最好不要食用，而且它在烹飪時會出現粘鍋的狀況，影響整體口感。

帶魚是生活在深海中的鹹水魚，也是大家經常食用的水產品。帶魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及人體所需的多種礦物質元素，常吃能夠降低人體膽固醇，還有利於預防各種心血管疾病。

很多人認為帶魚表層的白色膜狀物是它的魚鱗，其實這層膜叫做“銀脂&rdquo；是帶魚特殊的脂肪層，含有極高的營養價值。帶魚在運輸和冷凍保存的情況下，表面的銀脂容易氧化變質，而且在煎炸時會粘鍋，從而影響口感，所以最好刮掉。

帶魚的魚鱗不容易刮乾淨，可以將它放到80度的熱水裏燙幾秒，然後立即放進冷水裏用刷子刷。帶魚的腥味很重，可以先放如鹽水中浸泡一段時間來減輕味道，在洗的過程中可以加一點姜，也能除味。