經驗 南方面條裏放鹼為什麼要放鹼 來源:生活大全幫 7.94K 南方麪條裏放鹼的原因:1、放鹼的麪條比不放鹼的麪條吃起來更美味、更耐煮,放鹼的麪條不易糊;2、在麪條裏放適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性;3、鹼具有防腐作用、中和酸性等功能。 放鹼 要放鹼 麪條 南方