煮糯米藕為什麼要放鹼

煮糯米藕放鹼是為了口感好。糯米是一種温和的滋補品，可以止口渴，健脾胃，被譽為“脾之果”。經常食用，不僅營養滋補，還能温暖五臟、強壯身體。但糯米性黏滯，難消化，故一次不宜食用過多。

冰糖糯米藕屬家常菜，主要原料藕、冰糖，口味甜香。其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤，老少皆宜，但由於它是糯米食品不能多食。