用老面做麪包要放鹼嗎
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用老面做麪包要放鹼,因為老面是酸的,如果不放鹼,做出來的麪包發酸。
做麪包的方法步驟如下。
一、主料:全麥麪粉100克、高筋麪粉200克。
二、輔料:水185毫升、幹酵母5克。
三、調料:白糖12克、橄欖油12毫升、鹽6克、燕麥片適量。
四、做法及步驟:
把所有的材料放入麪包機中,酵母放在最上面。和麪20分鐘,拉出厚膜即可。放入盆中發酵。發酵一個半小時,麪糰呈二倍大。取出麪糰,切成6份。搓成橢圓形進行二次發酵半小時。發酵結束後,麪糰中用老面做麪包要放鹼,因為老面是酸的,如果不放鹼,做出來的麪包發酸。
做麪包的方法步驟如下。
一、主料:全麥麪粉100克、高筋麪粉200克。
二、輔料:水185毫升、幹酵母5克。
三、調料:白糖12克、橄欖油12毫升、鹽6克、燕麥片適量。
四、做法及步驟:
把所有的材料放入麪包機中,酵母放在最上面。和麪20分鐘,拉出厚膜即可。放入盆中發酵。發酵一個半小時,麪糰呈二倍大。取出麪糰,切成6份。搓成橢圓形進行二次發酵半小時。發酵結束後,麪糰中