花生油放入冰箱為什麼不凝固

花生油放入冰箱不凝固的原因是花生油中摻了其他便宜一些的食用油，比如説菜籽油。市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固點在-10℃以下，因此如果花生油中摻了菜籽油，在0℃以下的環境中也不會凝固，或者是出現分層或者凝固不均勻的情況。純正的花生油放在冰箱的冷藏室，一般是會凝固的。因為花生油中含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低温下會凝固。而純正的花生油，在7攝氏度左右就會出現初步凝結狀態（也就是絮狀物），在3攝氏度左右會出現半凝固狀態（也叫分層），在0攝氏度左右會出現完全凝固狀態。而冰箱的冷藏室在3-6攝氏度之間，所以花生油放在冰箱一般會凝固。