花生油凝固點

特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的花生油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2至13攝氏度。

跟水在0攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放温度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放温度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或温度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，並不代表油品的質量有問題。