紅燒肉怎麼做可以燉的很軟

食材：五花肉，茴香大料，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，料酒，葱，姜，蒜，醬油。做法：

1、將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨放入盤中。

2、點火坐鍋炒糖色，油温微熱之後中小火慢慢炒。

3、糖色炒好後下入裹色的五花肉翻炒，同時放入備好的調料一起翻炒，糖色均勻的裹住肉塊，各種香料炒出香味之後倒入紅燒醬油，料酒翻炒。

4、翻炒均勻後倒入另鍋做好的開水，大火燒開後滾開3min，然後小火慢燉，90min左右。

5、起鍋前轉大火收汁。