糖醋里脊的脆皮糊怎麼調的
來源:生活大全幫 2.95W
食材用料:
豬裏脊肉、蕃茄醬、澱粉、醋、糖、白芝麻、食鹽、胡椒粉、姜、雞蛋、花生油、水澱粉等。
方法:
1、裏脊肉切絲;
2、放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘;
3、加薑絲,放在大盤裏,邊撒澱粉邊抓勻,直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連;
4、抖去多餘的澱粉,放油鍋炸至表面微黃;
5、瀝出;
6、再復炸一遍;
7、鍋裏留少量底油,倒入蕃茄醬,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水澱粉,熬至湯汁濃稠;
8、倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻;
9、撒上熟的白芝麻裝盤即可。